1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜、八角。
7、加入酱油，醋，糖，料酒
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼。 烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。